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Enseignants

Clerbaux Laure-Alix; Ghislain Michel (coordinateur(trice));

Langue
d'enseignement

贵谤补苍莽补颈蝉

笔谤茅补濒补产濒别蝉

Il est suppos茅 que l'茅tudiant (1) connaisse la structure des biomol茅cules impliqu茅es au niveau du m茅tabolisme central ainsi que les concepts de la catalyse enzymatique, (2) est familiaris茅 aux techniques exp茅rimentales de base en biochimie

Le(s) pr茅requis de cette Unit茅 d鈥檈nseignement (UE) sont pr茅cis茅s 脿 la fin de cette fiche, en regard des programmes/formations qui proposent cette UE.

Th猫mes abord茅s

Ce cours vise 脿 pr茅senter les fermentations bact茅riennes int茅ressantes pour les secteurs de l'agro-alimentaire, de l'environnement et de la sant茅,聽 ainsi que la biosynth猫se de quelques produits naturels pr茅sentant un int茅r锚t pour ces diff茅rents secteurs. Les voies m茅taboliques sont 茅tudi茅es selon une d茅marche multidisciplinaire reposant sur la biochimie, l'analyse omique et la production industrielle.

Acquis
d'apprentissage

A la fin de cette unit茅 d鈥檈nseignement, l鈥櫭﹖udiant est capable de :
1	Au terme du cours LBIR1355 l'茅tudiant sera capable de : 路聽聽聽聽聽 Comprendre les ph茅nom猫nes biochimiques sous-jacents aux fermentations bact茅riennes. 路聽聽聽聽聽 Identifier les diff茅rentes voies fermentaires par l'analyse de m茅tabolites cl茅s. 路聽聽聽聽聽 Dresser un bilan pour le pourcentage de carbone mobilis茅 et pour les balances r茅dox et 茅nerg茅tique. 路聽聽聽聽聽 Int茅grer une approche omique 脿 l'ing茅nierie m茅tabolique et g茅n茅tique. 路聽聽聽聽聽 Mobiliser ses connaissances face 脿 un proc茅d茅 de fabrication ou de conservation de denr茅es alimentaires. Les acquis d'apprentissage de l'activit茅 contribuent au r茅f茅rentiel de comp茅tences du programme pour les points suivants : 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 2.1, 2.2, 3.1, 3.2, 3.7, 3.8, 6.1, 6.2, 6.4, 6.5.

Contenu

• Les principales fermentations des eubact茅ries et arch茅es : fermentation lactique, alcoolique, butyrique, butanol-ac茅tone, acides mixtes et butanediol, propionique et succinique, ac茅tique, m茅thanique et m茅thanogen猫se.
• Biosynth猫se de quelques produits naturels
• La discussion d'une probl茅matique permet d'approfondir聽 les aspects fonctionnels et perspectives de sant茅 publique
• Techniques de purification des prot茅ines
• Des s茅ances de laboratoire illustrant les d茅marches exp茅rimentales pour l鈥櫭﹖ude des fermentations et du m茅tabolisme secondaire

M茅thodes d'enseignement

Les comp茅tences vis茅es par le cours seront d茅velopp茅es 脿 l鈥檃ide d鈥檈xpos茅s magistraux, incluant des exemples concrets et des exercices r茅solus ainsi que des s茅ances encadr茅es de laboratoire, dont l鈥櫭﹙aluation est transmise aux 茅tudiants (feed-back).
L鈥檈nseignement de certaines parties du cours en anglais facilite l鈥檃cquisition d鈥檜n vocabulaire scientifique de base. Les s茅ances de laboratoire ont pour but d鈥檌llustrer les principes de la d茅marche scientifique et de stimuler les capacit茅s de communication en groupe

Modes d'茅valuation
des acquis des 茅tudiants

Examen 茅crit sur 16 points comprenant des questions exigeant des r茅ponses pr茅cises/courtes, des d茅veloppements th茅oriques ou la r茅solution de probl猫mes. Les rapports des s茅ances de laboratoire sont aussi 茅valu茅s sur 4 points selon une grille pr茅d茅finie.聽L'intervention de deux enseignants ne signifie pas la scission de la mati猫re en deux parties compl茅mentaires. La mati猫re enseign茅e constitue un seul bloc indissociable de sorte que la note de l'examen sur 16 est la somme arithm茅tique des notes attribu茅es aux questions de l'examen.聽

Autres infos

Le cours ne fait appel 脿 aucun support particulier qui serait payant et jug茅 obligatoire. L鈥檕uvrage 鈥淏acterial Metabolism (Gottschalk)鈥� est conseill茅 脿 titre facultatif pour un apprentissage plus approfondi.

Ressources
en ligne

Des copies papier des diaporamas et le manuel pour les s茅ances de laboratoire sont disponibles sur la plate-forme UCLmoodle.聽

Bibliographie

• Bacterial Metabolism (Gottschalk)'

This course is based on the reference book 鈥�"Bacterial metabolism" G. Gottschalk . However the purchase of this book is not required.

Support de cours

• Bacterial Metabolism (Gottschalk)鈥�

Facult茅 ou entit茅
en charge

> AGRO