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Enseignants

Cani Patrice;

Langue
d'enseignement

贵谤补苍莽补颈蝉
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笔谤茅补濒补产濒别蝉

Le(s) pr茅requis de cette Unit茅 d鈥檈nseignement (UE) sont pr茅cis茅s 脿 la fin de cette fiche, en regard des programmes/formations qui proposent cette UE.

Th猫mes abord茅s

1)听 besoins 茅nerg茅tiques et nutritionnels de l'humain听en bonne sant茅 et dans certains situation sp茅cifique:听croissance, grossesse, vieillissement, sportifs
2)听 composition corporelle听et听les m茅thodes d'茅valuation听de la composition corporelle听
3)听 besoins quantitatifs et qualitatifs en diff茅rents nutriments 茅nerg茅tiques et听non 茅nerg茅tiques, les r么les de chacun de ces nutriments, leurs sources alimentaires听
4) bases physiologiques, les carences/exc猫s en ces nutriments听et les pathologies associ茅es
6)听certaines m茅thodes de pr茅parations et conservations des aliments听

Acquis
d'apprentissage

A la fin de cette unit茅 d鈥檈nseignement, l鈥櫭﹖udiant est capable de :
1	Ce cours a pour objectif de fournir aux 茅tudiant.e.s les connaissances n茅cessaires pour acqu茅rir les bases li茅es 脿 la compr茅hension de la composition corporelle humaine et la composition nutritionnelle des aliments (quels sont les types de nutriments et micronutriments). Quelles sont les sources alimentaires des nutriments/micronutriments, les r么les physiologiques et leurs impacts sur la sant茅 en cas de carences. A l'issue de ce cours l'茅tudiant.e sera capable de pouvoir synth茅tiser, d茅crire et argumenter sur base de ses connaissances l'impact des nutriments et de certains aliments sur la sant茅.

Contenu

Ce cours a pour objectif de fournir aux 茅tudiant.e.s听les connaissances n茅cessaires pour听acqu茅rir听les bases li茅es 脿 la compr茅hension de la听composition corporelle humaine et la composition nutritionnelle des听aliments (quels sont les types de听nutriments et micronutriments).听Quelles sont les sources alimentaires des nutriments/micronutriments, les r么les physiologiques et leurs impacts sur la sant茅 en cas de carences.
A l'issue de ce cours l'茅tudiant.e sera capable de pouvoir synth茅tiser,听d茅crire听et argumenter sur base de ses connaissances l'impact des nutriments et de certains aliments sur la sant茅.
Les th猫mes abord茅s听seront:听
1) comment sont 茅tablis les besoins 茅nerg茅tiques et nutritionnels de l'humain en bonne sant茅 et dans certains situations specifiques (exemple:听croissance, grossesse, vieillissement, sportifs)听
2) la composition corporelle (eau, muscles, tissu adipeux, masse osseuse, etc.)听et les diff茅rentes听m茅thodes et techniques听d'茅valuation de la composition corporelle听
3) les besoins quantitatifs et qualitatifs en diff茅rents nutriments 茅nerg茅tiques (prot茅ines, lipides, glucides) et non 茅nerg茅tiques (vitamines hydrosolubles et liposolubles, min茅raux, oligo茅l茅m茅nts, fibres)
4) la physiologie et les听r么les de chacun de ces nutriments, leurs sources alimentaires avec des exemples pr茅cis, mais 茅galement l'utilisation de la pyramide alimentaire, les carences/exc猫s en ces nutriments听et les pathologies associ茅es
5) les premi猫res bases physiologiques cl茅s du m茅tabolisme associ茅s 脿 ces nutriments听
6) certaines m茅thodes de pr茅parations et conservations des aliments seront discut茅es en vue de comprendre leurs impacts non seulement听sur les nutriments 茅nerg茅tiques et non 茅nerg茅tiques mais 茅galement听leurs effets potentiels sur la sant茅 humaine (exemple: les fermentations, cong茅lations, ...)
Le cours est centr茅 sur des exemples concrets discut茅s lors du cours.听

M茅thodes d'enseignement

Cours magistral et exercices pratiques r茅alis茅s lors du cours.

Modes d'茅valuation
des acquis des 茅tudiants

Un examen 茅crit reprenant l'ensemble des th茅matiques du cours. L'茅tudiant doit d茅montrer son aptitude 脿 une r茅flexion critique et int茅grative des th猫mes abord茅s.

Ressources
en ligne

Plusieurs articles de la litt茅ratures scientifiques, les revues et autres mat茅riels utilis茅s pour la pr茅paration du cours sont mis 脿 la disposition des 茅tudiant.e.s (Moodle).

Support de cours

• Slides des cours
• Articles et revues de la litt茅rature

Facult茅 ou entit茅
en charge

> FASB